Видимо сначала вода поднимается на 5-й этаж (это делается для равномерного распределения давления), а по пути остывает ввиду плохой теплоизоляции.
Вопрос можно задать сантехникам, если мы будем устанавливать общий счетчик. Если они пальцем показали бы какая труба идет наверх, а мы сознательно бы  посмотрели у себя дома, насколько она хорошо упакована.